Dans la cuisine de Karine

C’est la première fois que je faisais des petites cocottes, et je me suis risquée à cela pour Noël !

En fait la petite cocotte sert plus à la présentation qu’à la technique de cuisson… Enfin pour ce que j’ai préparé en tous cas puisque j’ai précuit mes aliments avant.

Comme je vous disais dans l’article sur mon année 2011, j’adore le panais, en fait je ne connaissais pas trop ce légume mais il est exceptionnel. Son gout est doux, moins fort que la carotte mais un peu sucré aussi, la texture est consistante et l’apport calorique est faible. Il est riche en folates et en vitamine C, qui apporte fibres et antioxydants.

Zoom sur le panais :

Avec 3,4 g pour 100 g de légume cru, le panais est une bonne source de fibres.

Le panais est également riche en minéraux (manganèse, phosphore, magnésium, potassium...). Pour en profiter au maximum, le mieux est de le consommer cru (par exemple râpé en salade).

Il est riche en vitamine B9 (folate), laquelle participe à la fabrication des cellules du corps et des globules rouges. Belle teneur également en vitamine C et en vitamine E, antioxydant majeur.

Teneur pour 100 g de panais cru

Les ingrédients pour 4 personnes : (en accompagnement d'une volaille par exemple)

4 panais moyens,  300 g de pleurotes (ou autres champignons), 2 gousses d’ail, persil frais, sel et poivre

Pour la pâte à crumble : 150 g de beurre, 6 CS de farine, sel (choisissez un sel à grain moyen pour la texture du crumble)

Cuire les panais coupés en morceaux à la vapeur ou à l’eau, piquez, arrêtez la cuisson lorsque les morceaux sont tendres et égouttez. Réservez.

Faites chauffer du beurre et un peu d'huile dans une poële puis faites-y dorer l'ail, ajoutez les pleurottes lavées et coupées en morceaux, puis le persil. Salez et poivrez. Réservez.

Pour la pate à crumble, mélangez le beurre, la farine, le sel et le poivre jusqu’à l'obtention d’un mélange sableux.

Beurrez vos petites cocottes, versez les pleurottes dans le fond, salez et poivrez. Mettez par-dessus les panais puis parsemez de pâte à crumble.

Enfournez et faites cuire 20 min.  Je n'ai pas pensé à ajouter du parmesan dans la pate mais cela pourrait être une bonne idée !

Et voilà une création que toute ma famille a adoré! J'aimerais la refaire mais je ne peux suivre une recette à la lettre... mes prochaines cocottes seront peut-être .. aux chataignes pourquoi pas?