Dans la cuisine de Karine

Quoi de plus facile qu'une galette maison !?

Le mois de janvier n'est pas si facile pour éliminer les excès des fêtes et il est vrai que la galette n'aide pas vraiment...  entre le froid, la fatigue, les plats d'hiver... Difficile de prendre de bonnes résolutions.

Mais comme cette tradition est conviviale et agréable, pas question de l'abandonner, je vous propose d'essayer de faire votre propre galette et de m'envoyer vos photos ! Elle sera déjà moins grasse qu'une achetée dans le commerce, et plus économique.

 C'est très très simple :

Vous faites la pate vous-même ou vous l'acheter.

Il faut 2 pates feuilletées pour 1 galette 8 personnes

Je vais vous donner ma recette de la galette aux pommes et caramel beurre salé que j'ai voulu refaire après avoir gouté une galette de boulangerie

 Ingrédients :

3 ou 4 pommes pour la compote, 15 morceaux de sucre, 30g de beurre salé, 2 CS de crème fraiche, 1 jaune d'oeuf pour la dorure

1 fève en porcelaine, et une jolie de préférence !

1) Commencez par faire votre compote (achetez-là toute faite si vous manquez de temps et si vous avez la flemme!)

Epluchez les pommes et coupez chaque quartier en petits morceaux que vous mettrez dans une casserole.

Important : Il faut que les morceaux de pomme soient petits, et de taille régulière, comme ça ils cuisent vite, et en même temps.

Versez un sachet de sucre vanillé et 1CS d'eau pour l'instant (ne pas mettre trop d'eau, il en faut le minimum pour bien avoir une compote et pas une soupe)

Couvrez et mettez sur feu moyen, jusqu'à ce que les pommes soient à peine tendres (5 minutes environ).

Important de couvrir, car le peu d'eau qu'il y a reste dans la casserole empêche les pommes de brûler.

Donnez un coup de mixer pour obtenir la consistance voulue : avec des petits morceaux (peu mixé).

 2) Disposez la 1ère pate sur une plaque de four et la précuire 5-7 minutes au four à 170°

3) Faire votre caramel

Mettez le sucre et l'eau à feu fort. Attendez la caramélisation (blond foncé) et retirez du feu.
Ajoutez 30 g de beurre salé et bien mélanger.
Remettez sur feu doux. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Bien mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse

Et voilà notre caramel.. Personnellement je ne le réussis pas à chaque fois, mais je suis sûre que vous si!

4) Etalez sur la pate précuite la compote de manière régulière jusqu'à 2 cm du bord. Ajoutez la féve. Répartisez du caramel sur la compote. Le reste vous servira pour accompagner les parts de galette au moment de la servir.

Si vous le pouvez, servez les parts tièdes avec un trait de caramel dans l'assiette... Les petits gourmands seront contents

Alors qui aura la fève ????

A bientôt!