Dans la cuisine de Karine

Ma raclette plus-que-parfaite

J'aime la raclette pour son côté traditionnel, convivial, hivernal... Mais

en général après une ou deux dans l'hiver on finit par s'en lasser.

Personnellement la charcuterie (pas très variée en plus...) m'écoeure à

force et le plat en lui-même étant déjà très calorique incite à manger

jusqu'à n'en plus pouvoir... On n'en peut plus mais on continue!

Pourquoi?? Il y a sans doute dans le fromage un composé addictif..

Bref, regardez les 10 commandements de la raclette, c'est plutôt

drôle et vrai Blog de danslacuisinedekarine : Dans la cuisine de Karine, Ma raclette plus que parfaite

http://long.blog.lemonde.fr/2010/01/26/raclette-au-mont-sinai/

J'ai donc décidé d'innover chez moi lorsque nous avons invité des amis à manger une raclette !

Je sais on ne voit pas très bien sur mon ardoise mais j'ai proposé à

chacun de s'inspirer des mini recettes sur mon tableau, les

ingrédients étant à la disposition de tous..

Ingrédients à préparer pour le libre service :

Charcuterie variée, saumon

Pommes de terre, fromage à raclette

Légumes : oignons, poivrons, champignons (frais), tomates séchées,

Ananas, noix de coco rapée

Epices : sel, poivre, origan, piment, curry, ciboulette

Les différentes combinaisons ont beaucoup plu, surtout l'Exotique qui change vraiment de nos habitudes, le fromage et la pomme de terre se mariant avec succès à l'ananas... Le saumon avec sa ciboulette parmi la charcuterie a été bienvenu également pour ma Nordique. L'Italienne avec ses tomates séchées et l'origan est à tester aussi à tout prix. Pour les amateurs de piquant, ne tardez pas à tester mon Enragée au piment, chorizo et poivrons ! Servez une petite salade de mâche avec.

A vos coupelles !!

dimanche 18 décembre 2011 16:57 , dans Plats principaux

Mission #epiphanie réussie sur Food Reporter !

Il y a régulièrement des missions ou concours sur le site, ce mois-ci c'était la Galette des Rois la plus jolie ou originale. Chausson des Rois, dans les 20 premières ;-)

http://blog.foodreporter.fr/mission-epiphanie-les-photos-gagnantes

lundi 21 janvier 2013 23:02 , dans Applications Smart Phone

Application Food Reporter

Je conseille vivement cette application à tous les grands gourmands, les gourmets, les bons vivants qui aiment manger et partager avec les autres sans prétention, pour s'amuser. Application très facile à utiliser, permet d'échanger des recettes et de découvrir de nouveaux restos! Possibilité de "miamer" les plats qu'on affectionne .

Voici ma page :

http://www.foodreporter.fr/user/index/id/37476

dimanche 13 janvier 2013 21:09 , dans Applications Smart Phone

Quelques plats typiques mauriciens : le rougaille, le carri...

Un plat incontournable : le rougaille

Le rougaille à l’île Maurice est servi chaud. C’est une autre version de la sauce tomate provençale. Pour la préparer, il suffit de découper les tomates en dés, de hacher des oignons et de la ciboulette, de piler les piments rouges et le sel dans un mortier. Le tout se mélange avec de l’huile d’olive. Vous pouvez rajouter un peu de combava, de gingembre ou des olives selon le goût. Il est possible d’incorporer de la viande comme le bœuf pour faire un rougaille bœuf, de la saucisse pour un rougaille saucisse, du poulpe pour un rougaille de poulpe, du poisson etc...

Vous allez trouver içi une recette de rougaille de saucisse assez simple mais celui que j'ai pris en photo est à base de poisson et ourite (mot mauricien pour désigner le poulpe).

Recette de rougaille saucisse mauricien

Pour préparer le rougaille saucisse, les ingrédients sont :

1 kg de saucisses, 6 oignons, 8 tomates

Pour les épices, choisissez le massalé et le curcuma, du sel et 4 piments facultatifs. N’oubliez pas le gingembre et l’huile.

Commencez par mettre les saucisses à bouillir dans l’eau pendant 15 minutes. Vous coupez ensuite les oignons et les tomates. Dans un mortier, pilez les épices, les piments et le sel. Ajoutez de l’huile dans la marmite pour faire revenir les saucisses pendant 3 minutes en incorporant les oignons.
Remuez le tout pendant 3 minutes après avoir rajouté le mélange pilé et les tomates. Vous pouvez laisser réduire à feu moyen pendant près d’une demi-heure. Il faut veiller à ce que le plat ne comporte pas trop de sauce et ne doit pas être sec.

Dans une assiette, servez le riz avec le rougaille.

Et miam !

Un autre plat incontournable : le carri (curry) Mon préféré est le carri d'aubergines

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Délicieux aussi : les gambas au beurre d'ail

mercredi 19 décembre 2012 23:44 , dans Plats principaux

Cuisine mauricienne, petite intro...

La cuisine mauricienne pourrait se résumer à une pincée d'Inde, un soupçon d'Afrique, un zeste de Chine, sans oublier un brin de France. Mais en vérité, cette cuisine est un véritable métissage, un mélange de cultures, de saveurs, de couleurs à l'image des mauriciens.

Une variété de saveurs et d’arômes subtils: le briani très présent dans la cuisine musulmane, le rougaille chez les créoles en passant pas le mine frit chez les chinois, la cuisine mauricienne est un savant mélange issu d'un peu de chaque communauté.

Les épices ont une place prépondérante dans la cuisine mauricienne ; on utilise beaucoup la cannelle, le safran, la cardamone, aussi le curry, sans oublier le piment! On y mange beaucoup de riz, achards, chop-suey, on y boit du jus d'alouda et de la mousse noire...

La gastronomie mauricienne a ravit nos papilles avec sa cuisine riche en saveurs.

Il existe aussi de nombreux desserts d'inspiration française comme les crêpes, flans, tartes, crèmes et autres mousses. Nous avons aussi pu déguster mais pas tout goûter car il y a trop de variétés, les desserts indiens. Préparés avec des produits locaux tel que le sucre de canne, la vanille, le rhum, la cannelle mais aussi les fruits de l'ile Maurice : ananas, bananes, papayes, noix de coco, mangues, litchies...

Je vais essayer de vous faire voyager un petit peu à travers les photos que j'ai prises..

dimanche 09 décembre 2012 23:06